Les origines de nos fèves de cacao

Ghana, Équateur, Madagascar, Papouasie-Nouvelle-Guinée, République dominicaine, Pérou et Côte d'Ivoire

Lindt & Sprüngli se procure ses fèves de cacao de première qualité dans les pays les plus réputés pour leur production de cacao. Le Farming Program est établi dans chacun de ces pays.

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Le Ghana est le deuxième plus important producteur de cacao au monde, avec une récolte annuelle de cacao Forastero avoisinant 800 000 tonnes, soit 20 % de la récolte mondiale. Le cacao du Ghana est connu pour sa qualité supérieure, due à sa teneur en matière grasse plus élevée, qui a aussi pour effet qu’il se casse moins. Afin de maintenir cette qualité, le Ghana effectue des contrôles de qualité complets et rigoureux. La plupart du cacao est produit par de petits producteurs, dont les exploitations ne s’étendent pas sur plus de deux ou trois hectares. Selon les estimations, la culture du cacao fait vivre environ un million de foyers.

Le Ghana est la principale origine du cacao utilisé par Lindt & Sprüngli, raison pour laquelle le nouveau programme de développement durable y fut lancé en 2008. Depuis sa mise en œuvre, le Farming Program suit une approche globale pour améliorer les conditions de vie des producteurs et intensifier la culture durable du cacao. Le programme a été mis en œuvre par nos partenaires locaux dans les 51 districts d’où proviennent nos fèves de cacao. 378 collaborateurs de terrain soutiennent 64 406 producteurs.

L’Équateur est le producteur le plus important de cacao fin au monde et assure les deux tiers de la production de ce type de cacao. Le pays compte près de 350 000 producteurs de cacao, sur des exploitations allant d’un à dix hectares.

L’Équateur est le principal fournisseur de cacao fin et fait partie du Farming Program de Lindt & Sprüngli depuis 2014. A la saison 2020/2021, le programme comptait un total de 8 634 producteurs et 35 collaborateurs sur le terrain.

Madagascar produit du cacao fin, qui se distingue par un vaste éventail d’arômes, ce qui lui vaut d’être considéré comme étant de très grande qualité. Près de 33 000 producteurs de cacao produisent actuellement près de 14 000 tonnes de cacao par année, soit environ 0,5 % de la récolte mondiale. La culture du cacao est concentrée au nord-ouest du pays et suit pour l’essentiel des principes de la culture biologique.

Le Farming Program de Lindt & Sprüngli a été établi à Madagascar en 2015. A la saison 2020/2021, il comptait 2 388 producteurs de cacao, soutenus et formés par 15 collaborateurs de terrain.

La Papouasie-Nouvelle-Guinée est l’un des plus jeunes pays producteurs de cacao fin. Sur la deuxième plus grande île du monde, plus de 85 % de la population vit dans des zones rurales et dépend largement d’une agriculture pratiquée à petite échelle. Avec le café, le cacao est la production agricole la plus importante du pays et une source de revenus pour plus d’un demi-million de foyers. Près de 120 000 producteurs de cacao produisent 35 000 tonnes de cacao fin.

La Papouasie-Nouvelle-Guinée a rejoint le Farming Program de Lindt & Sprüngli en 2017. Notre programme a concerné 4 301 producteurs durant la saison 2020/2021 et il est mis en œuvre par 20 collaborateurs sur le terrain.

Avec la culture du café, celle du cacao est la première source de revenus pour près de 40 000 petits producteurs de la République dominicaine. La production de cacao de l’île est caractérisée par des fèves de cacao fin de grande qualité, qui se distinguent par une note d’acidité fruitée et qui proviennent de cultures biologiques au sein de systèmes Agroforst.

La coopération avec la République dominicaine dans le Lindt & Sprüngli Farming Program a débuté en 2018. Le programme compte actuellement 823 producteurs, soutenus par quatre collaborateurs de terrain.

Le Pérou est le deuxième plus grand producteur de cacao fin au monde : Plus de 50 000 Péruviens travaillent dans l'industrie du cacao. La principale saison de récolte a lieu d'avril à août. Le cacao péruvien pousse principalement dans les régions situées entre les Andes et la forêt amazonienne. Les différentes régions naturelles de culture sont l'un des éléments qui le distinguent de tous les autres. Parce qu'elle pousse dans des zones incroyablement diverses, la plante rencontre de nombreuses espèces, sols et climats. Il en résulte un spectre inégalé de saveurs uniques et de haute qualité.

Le Pérou fait partie du Lindt & Sprüngli Farming Program depuis le début de l'année 2021.  A la saison 2020/21, le programme comptait un total de 850 producteurs, soutenus par six collaborateurs sur le terrain.

La Côte d'Ivoire est le plus grand producteur mondial de cacao –  lors de la saison 2020/21, plus de 2,2 millions de tonnes de fèves de cacao y ont été récoltées. Ensemble, le Ghana et la Côte d'Ivoire sont responsables des deux tiers de la production mondiale de cacao. C'est pourquoi le pays est également très dépendant de la production de cacao, qui représente environ 40 % de ses recettes d'exportation nationales.

En Côte d'Ivoire, le cacao est principalement cultivé par de petits agriculteurs sur des terres de 1 à 3 hectares. La principale saison de récolte a lieu d'octobre à mars. Avec la Côte d'Ivoire, Lindt & Sprüngli a étendu le Farming Program en 2021 au beurre de cacao, qui provient de ce pays d'Afrique de l'Ouest. Le programme compte actuellement 5 462 producteurs, soutenus par 35 collaborateurs de terrain

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